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Ha pasado mucho, mucho tiempo... algo así como 80 años cuando en abril de 1937 llegaba a nuestras costas un cocinero que se jactaba de haber servido (nada menos) que a un auténtico emperador: el "Negus", el otrora famoso Haile Selassié, todopoderoso monarca de Etiopía en el continente africano, quien supo honrar a su fiel servidor con una condecoración que este rubicundo suizo, exhibía con orgullo junto a otra otorgada por el rey de Suecia.

Monsieur Faller, se ofrecía humildemente a trabajar para alguna familia "de calidad", brindándole generosamente la oportunidad de lucir entre su servidumbre y ante sus ilustes invitados a sus suntuosas comidas, a un auténtico cocinero de reyes...
El chef real, por si acaso y no tan sutilmente, incluso "recordaba" que percibía un sueldo mensual de 1.200 pesos por sus encomiables servicios hasta el derrocamiento del mítico emperador por las tropas de Mussolini en 1934 iniciando un exilio que se extendería hasta 1941, recuperando el gobierno hasta una sangrienta revolución que lo depondría el 12 de septiembre de 1974, falleciendo el 27 de agosto de 1975 en circunstancias no aclaradas a la edad de 83 años.

Durante la entrevista a este joven de 30 años podremos conocer algo más sobre la intimidad de este famoso gobernante y las costumbres palaciegas de su corte.

Lamentablemente no existen registro a mano donde podamos constatar el destino del noble cocinero imperial en la Argentina, cuya estadía, probablemente, no se extendió, por lo visto por demasiado tiempo, dado que al parecer ningún "magnate" estuvo dispuesto a contratarlo. A partire de la década del '40 su nombre aparece en los Estados Unidos, siempre dedicado a la cocina y a recordar que alguna vez, un emperador, su familia e ilustres cortesanos e invitados internacionales tuvieron el placer y el privilegio de degustar y deleitarse con sus exquisitos y elaborados manjares

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"El ex cocinero del Negus con la señorita Kathe Duttli, artista que pronto debutará en uno de nuestros escenarios, y al señor Brose, jefe de cocina del hotel en que se aloja nuestro reporteado"

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"El señor Faller da algunas ideas propias al «maître», sobre la forma en que puede servirse un plato típico africano"

 

El ex cocinero del Negus percibía un sueldo mensual de 1.200 pesos.
También en los campos de la cocina se obtienen condecoraciones.
Doce días prisionero y con cadenas.
Hailé Selasié prefiere la cocina francesa y la internacional.

Por
Bartolomé S. G. Laporte

 

"Usted va a visitar, en el hotel donde se aloja, al ex cocinero del ex emperador de Abisinia...
Ante tal orden, lo primero que el reportero sospecha es:
— "Dentro de poco me hallaré ante un negro grandote, de pelo renegrido y ensortijado, labios
gruesos y amplia sonrisa, como de ex profeso para propaganda de dentífricos".

Y, en compañía del fotógrafo, quien coincide exactamente en aquella suposición, se larga en
procura de Erwin Faller. Nombre eminentemente europeo; pero el apellido bien puede ser africano.

En un rincón cualquiera del amplio "hall"', nuestro héroe conversa animadamente con una
pareja de amigos. Su voz nos llega, luego de sortear un codo de la pared.

Cuando nos encontramos ante él, damos igualmente con la primera sorpresa, quizá con la primera desilusión. El ex jefe de las cocinas del hasta hace poco dueño y señor de Etiopia,
no es negro, ni grandote, ni de cabellos ensortijados, ni de sonrisa amplia, ni de labios abultados.
.. Rubio, más bien bajo, todo lo menudo que se puede sin llegar a la exageración, bigotito cuidadosamente recortado y seriedad sajona, fumando continuamente cigarrillos rubios: tal en cuatro trazos ligeros, el cuasi retrato de Erwin Faller.

— ¿Parlez français monsieur?
— Un petit peu...

Con el auxilio del francés menos académico posible, por parte nuestra, sin poder recurrir a
un solo término español porque el entrevistado, del castellano no capta sino el sí y el no, continuamos la conversación, más tarde sometida a severa revisión, mediante los servicios de un intérprete alemán.

DE JEFE DE COCINA A PRISIONERO

Nuestro hombre es suizo. Nació en Zurich hace treinta años y durante tres fué primer cocinero del desdichado Hailé Selasié, ello es, hasta cuando el emperador abandonó Addis Abeba, ante el avance de las tropas comandadas por el general Badoglio.

Ya nos ha expresado el asombro que le causara Buenos Aires con su grandiosidad, movimiento
y afán de renovación, cuando nos dice:
— Durante la guerra con Italia no abandoné mi puesto en la cocina real. Al invadir los italianos
la ciudad capital me encontraba en palacio; fui tomado prisionero y me colocaron esposas de
inmediato. Así permanecí en la misma capital, por espacio de doce días y mi situación llegó a
tornarse angustiosa, pues se me acusaba de espionaje.
Fácil es imaginar lo que semejante sospecha significa para cualquiera en tiempo de
guerra...

— ¿Cómo pudo salir del trance?
— En conocimiento de mi nada envidiable situación y conocedores de la verdad, los funcionarios
de la Legación alemana en la capital etíope telegrafiaron al jefe del ministerio de mi patria, quien, a su vez, puso el caso en conocimiento de Mussolini y éste ordenó la adopción
de medidas urgentes para establecer la verdad.

Fui sometido a un consejo de guerra, el cual, como no podia ser de otro modo, porque yo
nada tenía que ocultar ni me había entregado a manejo alguno merecedor de castigo, me absolvió, dejándome en libertad... Abandoné el país y, después de pasar por otras tierras, más
o menos fugazmente, he llegado a esta magnífica capital...

SI ALGUN MAGNATE LO SOLICITA . . .

Al llegar aquí la conversación, interrogamos:
— ¿Piensa permanecer mucho tiempo entre nosotros?
— Ustedes verán: si algún alto personaje, una personalidad destacada en cualquier actividad
de mérito, requiriera mis servicios, aceptaría el ofrecimiento, quedándome definitivamente en la Argentina.
— ¿Y si tal oportunidad no llega a presentarse?
— Lo lamentaría sinceramente. En ese caso me ausentaré a Sud África. No sé a las órdenes
de quién he de desempeñar mis funciones; pero tengo la seguridad de que allí encontraré trabajo fácilmente, pues conozco bien esos países y en ellos habitan muchos grandes personajes, capaces de disputarse a un jefe de cocina...
— También existe la posibilidad de ser llamado por algún hotel de lujo...
— Hacia tal clase de trabajos no se inclinan mis preferencias. Como dije, siempre me gustó hacerlo por cuenta de particulares, es decir, de personalidades distinguidas... Es más grato y mucho más cómodo."

GUSTOS Y MODALIDADES DEL NEGUS

"Entonces se nos ocurre preguntar:
— ¿Pagaba bien por sus servicios el emperador de Abisinia?
Faller, evidenciando condiciones que, seguramente, le abrirían ancho camino en el mundo
de las finanzas, por lo menos en la especulación monetaria, responde inmediatamente, dijérase
sin necesidad de pensarlo:
— Al cambio del día vienen a ser unos 1.200 pesos argentinos,..
Por primera vez desde el comienzo del diálogo, sus labios se entreabren en una cordial sonrisa,
que ilumina su semblante de "valet de chambre" a propósito para un príncipe o noble cualquiar con qui.cn la naturaleza hubiese sido poco generosa en materia física.

— En su trato, ¿Hailé Selasié se distinguía por alguna característica?
— ¡Oh!, sí, señores... Era un señor, un verdadero señor, muy gentil, muy noble, muy simpático.
Sobre todo, pagaba bien y trataba a sus servidores hasta con cierto cariño.

— Como buen monarca, tendría preferencias definidas en materia de comida.
— Si así puede decirse, prefería la cocina internacional.
En verdad su inclinación mayor lo llevaba hacia la cocina francesa, pero en verdad gustábale mucho variar de una a la otra: francesa, italiana, española, alemana... Cuando advertía, desde mi puesto, la debilidad del emperador por un plato determinado, insistía en él, con discreción para no cansarlo. Resultaba agradable dirigir aquella cocina...
— Teniendo la seguridad de cobrar 1.200 pesos mensuales, no es extraño.
— A parte de eso, también tenía importancia y mucha para mí, lo demás. Debo agregar, además, que, sin quitárseme un solo centavo del sueldo, yo disponía de un hermoso chalet en
pleno centro de la capital etíope, por cuenta exclusiva del Estado, para mi alojamiento. No
sería allí una autoridad fuera de mi profesión, pero, sin jactancia, era un personaje.

— Otra pregunta se nos quedaba rezagada:
¿No era afecto el Negus a los platos nacionales abisinios?
— Algunos de ellos le gustaban mucho; pero
no puedo explicar su preparación, francamente, porque aquí son desconocidos en absoluto los
condimentos y los elementos necesarios para confeccionarlos.
— ¿Eran frecuentes los grandes festines en la corte de Hailé Selasié?
— Tanto como en cualquier otra del mundo.
Le agradaba mucho al Negus invitar a sus amigos y sentarlos a su mesa; pero no tenía marcada afición por las comidas pantagruélicas, como suele decirse. Era más bien sobrio, aun cuando gustaba el placer de la variedad en los "menús".

 

DOS CONDECORACIÓNES BIEN GANADAS

ERWIN Faller nos deja un instante en el "hall" del hotel, para trasladarse hasta su habitación, en uno de los pisos altos, en procura de un ejemplar de un libro por él escrito hace algunos meses y publicado, en alemán, en Berna. Es un grueso volumen lujosamente encuadernado e impreso.
~-He aquí mi obra. Quizá no sea la última que entregue a la imprenta.

Se titula: "Yo fui jefe de cocina del Negus" y ha merecido los honores de la traducción al italiano, tal vez por el afán de conocer detalles íntimos de la vida del rey negro, destronado por el ejército de Italia.

Se acerca a nosotros una delicada silueta femenina. Una mujercita rubia vestida con sencillez exquisita y fumando con gracia sin igual.
Nos es presentada: se trala de una artista alemana, la señorita Kathe Duttli, de exitosa actuación en diversos escenarios del mundo, quien se dispone a debutar en Buenos Aires,

Llega también, envuelto en sus ropajes blancos, bajo cuyo delantal aparecen los pantalones cuadriculados,
el señor Brose (Brose, con una sola "ese"' porque es muy modesto, según su propia expresión), jefe de cocineros del hotel.

Entre ambos colegas se entabla una animada conversación en alemán, de cuyos términos, lógicamente, nos quedamos en ayunas. Terminado el diálogo, es decir, llegada una de sus pausas, interrogamos:
— ¿Domina usted muchos idiomas, señor Faller?
— Oh, no muchos... Hablo perfectamente, es decir, como cualquier nativo, el alemán y el francés; también algo de inglés y un poquito, muy poquito de italiano.
, —¿Y castellano?
— Menos todavía; pero he de aprenderlo y lo aprenderé aquí, pues, entre una cosa y otra, no he de permanecer en Buenos Aires, por mal que me vaya, menos de seis meses.
— ¿Con el Negus se entendía usted en inglés?
— No, señores. En Addis-Abeba hablaba en idioma amhara, la lengua nacional de aquel país y que, también, por supuesto, domino cual puede hacerlo un etíope de mediana cultura...

Observando una fotografía de este cocinero de reyes, nos llaman la atención dos medallas que lucen sobre su pecho.
— ¡Ah! — nos dice, — son dos condecoraciones.
Puedo asegurarlo: fueron conquistadas en buena ley; meritoriamente dentro de la misión correspondiente a las legiones a mi cargo. Aseguro que también entre ollas y cacerolas, junto a fogones más o menos ultramodernos, se pueden hacer méritos dignos de condecoraciones.

Es un campo de batalla, un terreno diplomático, como cualquier otro, guardando, es claro, las debidas distancias.
— ¿Ambas tienen el mismo origen?
— No, señores. Esta primera es la condecoración del Emperador, otorgada por Hailé Selasié
a sus buenos servidores, La otra me fué concedida por el rey de Suecia, como reconocimiento de mis méritos profesionales.
Consideramos llegada la hora de emprender la retirada; pero no sin antes hacer otra pregunta, con vistas a la obtención de una novedosa fotografía:
— ¿Interpreta música usted?
— ¡Oh, mis conocimientos musicales son muy vastos! se reducen al manejo del gramófono,..
Y sonríe por segunda vez, como para dejarnos un grato recuerdo de la visita. Al despedirnos, su satisfacción se concreta en una invitación gentil:
— El sábado o el lunes espero me honren sentándose a mi mesa, en un banquete con que voy a retribuir las atenciones recibidas de los periodistas de Buenos Aires.

No podemos negarnos, en la certeza de que un banquete, teniendo por anfitrión a un ex cocinero de emperadores, ha de ser un excelente banquete.

"Caras y Caretas" del 8 de mayo de 1937

Tafari Makonnen, más conocido como Haile Selassie I (1892-1975), fue el último monarca en ocupar el trono imperial de Etiopía.
Ascendió al trono en 1930. En 1936 se exilió en (Inglaterra a causa de la invasión de tropas italianas ordenada por el dictador fascista Benito Mussolini. Volvería a su tierra natal en 1941 tras ser expulsados los italianos con ayuda de tropas del Imperio Británico.
En 1974 resigna formalmente su trono frente a la Junta Militar de la revolución marxista etíope encabezada por el teniente coronel Mengistu Haile Mariam. Desaparecio un año más tarde, en circunstancias no del todo esclarecidas. El Consejo de la Corona de Etiopía asegura que el emperador fue encarcelado por el Derg y luego asfixiado hasta la muerte por sus captores el 27 de agosto de 1975.
Según la prensa internacional su cuerpo fue supuestamente enterrado bajo el suelo de un baño del Palacio Imperial y en febrero de 1992 sus restos fueron exhumados para ser sepultados en la Catedral de la Santísima Trinidad en Addis Abeba. (Wikipedia)

"Negus" fue el título empleado por algunos reyes o gobernadores de Etiopía, utilizado hasta 1974 en Etiopía
"Negus Nagast" es el título que usaba el emperador de Etiopía desde c. 1300, cuando Yakuno Amlak repuso la llamada dinastía salomónica. Significa Rey de reyes y distingue al soberano de Etiopía de los otros reyes tributarios, los negus.

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"The Free Lance Star" Fredericksburg, Virginia, United States, edición del 8 de julio de 1965, contiene un artículo periodístico sobre la etapa de Fuller como cocinero del emperador
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En el año 1948 encontramos a Erwin H. Faller como jefe de cocina del Harrington Hotel, ya naturalizado ciudadano norteamericano
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Los datos del censo de 1940 nos señalan la existencia de un Erwin Faller, de 36 años de edad, nacido en Alemania en 1904, domiciliado en 2801 N Woodward Ave. New Castle, Delaware, casado con Claire Faller de 33 y con una hija, Evelyn Faller de 8
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Artículo sobre la cocina etíope, citando la historia de Faller como cocinero del emperador

 

 

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Bush, Saddam Husseim, el atentado a las torres Gemelas de Nueva York, las twin towers, el 11-s, y descripcion del hecho que conmovio al mundo; los ultimos dias de Pompeya, Herculano; un argentino en el Titanic, galerias de fotos; Nefertiti, reina de Egipto; Luz Sosa de Godoy Cruz; el Graf Zeppelin, el Hindenburg y dirigibles; las islas Malvinas y la corte de Luis XV, Madame Du Barry, Pompadour, Luis XVI, Maria Antonieta, la Revolucion Francesa; Empleo: consultoras, clasificados, agencias de empleo, consejos e informacion util, curriculum vitae, como confeccionarlos, noticias de actualidad; Los numeros de la crisis: Las consecuencias de la crisis politica, economica y social; estadisticas, pobreza, desnutricion, salud y asistencia; noticias regionales y provinciales, columnas y editoriales; informacion para negocios: pymes, links, empresas y negocios; Agenda Cultural con toda la informacion de cursos, universidades, talleres, escuelas y oportunidades, exposiciones de arte de la region; buscadores en Internet, Enlaces: links a los mejores sitios de educacion, cultura, arte, biografias, politica, interes general, web, Links del Diario Accion: RMS Titanic, su historia, su tragico viaje inaugural; historias, testimonios, documentos y articulos sobre el naufragio; links y sitios sobre el tema; la pelicula de Cameron, fotos e imagenes; suplementos especiales, Historia Argentina y de General Rodriguez, la llegada de la democracia en General Rodriguez, la asuncion de Juan Lumbreras como intendente en 1983, galeria de imagenes, sus palabras y los actos, su gabinete, festejos de la comunidad. 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